李阿姨自结婚后就没上过班，在家里料理一家人的起居，一切都收拾得井井有条。在所有的家务中，她最讨厌的就是洗碗，经常会将一天的碗都摞到第二天再洗。

前阵子，她身上莫名出现了腹部不适，随着时间的发展症状越来越严重。去医院一查，发现胃部有严重的炎症，需要及时进行治疗，拖延下去有癌变的风险，把李阿姨吓得够呛。当医生问及生活中有没有不好的习惯时，李阿姨告知医生自己不爱洗碗经常拖着第二天才洗。医生劝她要及时改掉这个习惯，否则会影响全家的健康，她身上的胃炎多半也与这个习惯离不开关系。

这可把李阿姨弄懵了，小小的一个洗碗问题，居然差点让自己得了胃癌？

一、 洗碗时的几个坏习惯，你占了几个？

洗碗这件事相信大家都做过，但你知道吗？一些洗碗的细节不做好，很可能会影响健康。

1、洗碗布长期不换

中华预防医学会曾对我国北京、上海2地的洗碗布进行了检测，结果发现收集到的洗碗布单块细菌总数最高达到了5000亿个，其中包括有大肠杆菌、白色念珠菌以及沙门氏菌等多种致病菌，日常洗碗布一定要定期更换！

2、洗洁精不稀释

一些人习惯直接将洗洁精倒在洗碗布或是碗筷上清洗，但这种做法容易让洗洁精用量超标，碗筷上的残留难以彻底洗净。

3、洗碗前泡一块

洗碗之前将碗筷全部泡在一起，食物残渣以及湿润的环境会成为天然的细菌培养皿，如若没有完全清洁干净的话，会给健康带来极大的风险。

4、洗碗后摞一块

有学者曾对此进行过研究，餐具洗完后摞起来储存相较于立着放在通风处的，内里的菌落总数会超标70倍。

二、铁锅有毒？真的假的

除了洗碗的方式需要注意外，日常的厨具选择也会影响到人体健康。

网络广为流传的说法称，铁锅是有毒物质，经常用铁锅烹饪食物会增加身体的患癌风险，这是真的吗？

不可否认，的确有一些不法商家为了自身利益而使用废弃化工桶通过切割压片，之后用硫酸盐酸处理铁皮制成铁锅。这种铁锅内里很可能有化学原料残留，使用这种铁锅烹饪存在较大的风险。

但是！这种风险完全可以规避，在购买铁锅的时候选择正规的商超，查看铁锅是否有QS合格标志以及厂家名称、地址、联系电话等信息，一些铁锅还会有检测报告。只要是符合标准的铁锅，则不会影响健康。

除了铁锅选错会致癌，网上还盛传炒完菜不能立刻用冷水冲锅，这又是真的吗？

实际上，这个说法还真不是谣言。

在使用铁锅的时候，的确要注意使用完不能马上用冷水冲锅。这是因为这个时候的锅底仍保持高温。直接使用冷水冲的话会出现热胀冷缩，可能会导致锅体变形、开裂，缩短使用的时间。

所以建议日常使用铁锅，要等到完全冷却后再进行清洗。

三、延伸：铝锅、铁锅、不粘锅、不锈钢锅，哪个更好？

现在市面上的锅具琳琅满目，挑的时候很容易花了眼，到底哪种锅最好呢？使用的时候有哪些问题需要注意？

1、铁锅

铁锅是我国最传统的厨具，加热均匀耐用、保温性能好，炒菜的味道很好。但是铁锅保养不当很容易生锈，且比较重，不太适合女性使用。建议日常不要长时间将剩菜盛放在铁锅内，否则容易破坏菜品内的维生素C，铁锅也不适合做绿豆汤、熬药。

2、不锈钢锅

相较于铁锅，不锈钢锅更容易保养，且价格便宜、加热快，是目前比较热门的产品之一，但是不锈钢锅跟容易变色结构。建议在烹饪的时候不要用大火，同时避免与酸碱性的物质长时间接触，清洗时要使用温和的产品。

3、不粘锅

不粘锅是在普通锅的上方加了一层不沾涂料，一般为特氟龙材质，具有耐高温、低温、化学稳定的特点。相较于普通锅，不粘锅炒菜的时候不会沾底，清洁起来很方便。但它同时也比较娇气，在烹饪的时候不能用钢、铁等尖锐的厨具，清洁的时候也不能用钢丝球，以免刮花涂层。涂层刮花后建议尽快更换，以免让涂层内的一些物质附着在食物上进入人体影响健康。

4、铝锅

铝锅的工艺简单，所以非常便宜，且重量比铁锅要轻很多。但是铝并不是人体必需的微量元素，长期使用铝锅可能会导致体内铝元素超标，给神经、骨骼造成不良的影响。

厨房内暗藏着很多会影响健康的风险因素，对此一定要引起足够的重视，有不良习惯的要及时改掉哦。

参考资料：

[1] 《马上停止这样洗碗、洗菜，否则越洗越脏、细菌增加70倍！不想全家病从口入，今天就改》. 家庭医生 2023年11月02日

[2] 《“毒铁锅”遭央视曝光！用它炒菜，美食变“毒药”，很多人家都有》. 上海科普 2024年01月30日

[3] 《吓人…不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里…》.邵逸夫医院 2021年08月15日

注：本文所涉及人名均为化名